甘蓝红色素（ Red Cabbage）果酱糖果糕点,酒饮料果汁食用色素-云南瑞宝天然色素有限公司

详细介绍：

该色素是从食用蔬菜，十字花科植物甘蓝(Brassica Oleraea var. Capiata L.)，别名“红卷心菜”中提取的天然食用色素。 

化学结构：甘蓝红色素为多种花青素类色素的混合物。主要成分为矢车菊甙。
性　　能：甘蓝红色素为鲜艳的紫红色粉和液状物，易溶于水和乙醇水溶液，不溶于油脂。其色调和稳定性受--------- ---PH影响；酸性时稳定，呈红色和红紫色；中性时呈蓝色：碱性时不稳定，呈绿色。
制　　法：原料→切碎→浸泡→过滤→精制→真空浓缩→灭菌→ 液状成品→喷雾干燥→粉状成品
色　　价：以吸光度计 。
项 目 指标(企业内部标准)
外 观         紫 红 色 液 状      紫 红 色 粉 状 
色价 E1%1cm 530nm   10—30          10—80
干 燥 失 重　　　≤  —              10% 
灼 热 残 渣　　　≤  2%              4% 
重金属 　　　 ppm≤  10              10
铅(Pb)　　　　ppm≤   5               5 
砷(As)　　　　ppm≤   2               2 

色　　泽：　　 PH≤3　 溶液呈紫红色 
--------4　 4≤PH≤6　 溶液呈粉红色 
--------4　　　PH =7　 溶液呈蓝色 
--------4　　　PH＞7　 溶液呈绿色 
使用范围：适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果、糕点等。 
参考用量：饮料0.01%—0.1%，糖果0.05%—0.2%，糕点0.01%—0.1%。
储　　存：密封，避光，低温保存。

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